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♡ 玉ねぎレシピ

玉ねぎに向き合い手を動かしていると、ふとしたアイデアがやってきた。
そして日々の食卓がワクワクするものも出来上がった〜
左:梅ジャムも🍑できたー٩( ´θ`)ノ
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■玉ねぎ甘酢:
・紫玉ねぎ1個
・和風甘酢・・・酢カップ3/4・みりんカップ1/4・水1+1/4・砂糖大さじ4
(※うちは甜菜糖を使います)

①砂糖、酢、水、みりんをひと煮立ちさせ+昆布3cm四方1枚
②玉ねぎは縦に薄切り、粗塩小さじ1をまぶし5分間おく
しんなりしたら、水気をきり、清潔な容器に入れて甘酢を注ぎ、冷蔵庫に一晩以上
(※容器は煮沸消毒しておきます)
2〜3日が食べごろ、保存は冷蔵庫で10日

■玉ねぎカレー:
・玉ねぎ 1個
・酢 大さじ5
・砂糖 大さじ5
・カレー粉 大さじ1/2
・塩 小さじ1
(※うちは甜菜糖、ターメリックを使います)

①玉ねぎは縦に薄切り
②清潔な容器に入れて、冷蔵庫で半日以上
保存は冷蔵庫で1週間

■梅ジャム:
黄色く熟した梅 1kg
砂糖 400g
(※甜菜糖を使いました)
①梅はさっと洗って、水けをふき、なり口のヘタを取り除く
②ホウロウ鍋に①+水カップ3、火にかけ、煮立つと弱火でアクを取りながら約20分煮る
③ボウルに乗せた万能こし器に②をあげ、木べらでつぶし、種を取り除く
果肉とゆで汁を鍋に戻し、砂糖を加え、火にかけ、煮立つと弱火、アクを取り、時々混ぜながら15-20分煮る。
冷めたら清潔なビンに入れ、冷蔵庫で保存

■切り抜きなどをノートに貼っているので出典が不明&少しアレンジしています。
母が好きで集めた資料やレシピも多数。
料理はいつも実験的でそこからまたインスピレーションを得られることが楽しいです!

食育指導士の活動も再開したいです♪
⭐︎ママとベビーの食育講座
⭐︎ママとキッズの食育講座
一昨年まで、丸亀市で定期クラス、四電プラザなどで季節イベント開催していました。


オリーブコープ(コープ自然派)で見つけた梅エキス♪

母作の梅酒♡
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